TEL: 03-6806-0559
(平日 10:00-17:00)
(平日 10:00-17:00)
製品情報
食品添加物
L-アラニン
品名：
L-アラニン
CAS No.56-41-7
分子式：
C3H7NO2
分子量：89.09
◆性状
本品（L-アラニン）は、白色の結晶又は結晶性の粉末であり、においがなく、味はわずかに甘い。
◆確認試験
(1) 本品（L-アラニン）の水溶液(1→1,000)5 mL にニンヒドリン溶液(1→50)1 mL を加え、水浴中で3 分間加熱するとき、青紫色を呈する。
(2) 本品（L-アラニン）0.2 gに硫酸(1→20)10 mL を加えて溶かし、過マンガン酸カリウム0.1 gを加えて煮沸するとき、アセトアルデヒドのにおいを発する。
| 試験項目 | 規格値 | 試験方法 |
| 比旋光度[α]20D | +13.5～+15.5 ゜ | 第9 版食品添加物公定書 |
| pH | 5.7～6.7 | 第9 版食品添加物公定書 |
| 溶状 | 無色、澄明 | 第9 版食品添加物公定書 |
| 塩化物(Cl)(As) | 0.1%以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
| 鉛(Pb) | 2μg/g以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
| ヒ素(As) | 3μg/g以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
| 乾燥減量 | 0.3%以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
| 強熱残分 | 0.2%以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
| 含 量 | 98.0～102.0%以上 | 第9 版食品添加物公定書 |
| 一般生菌数 | 1,000個/g以下 | 食品衛生検査指針(微生物編) |
| 大腸菌/大腸菌群 | 陰性 | 食品衛生検査指針(微生物編) |
| 酵母及びカビ | 100個/g以下 | 食品衛生検査指針(微生物編) |
本品（L-アラニン）を乾燥物換算したものは、L-アラニン(C3H7NO2) 98.0～102.0 %以上を含む。