DL-リンゴ酸（現在取扱いをしておりません）

本品（DL-リンゴ酸）は、白色の結晶又は結晶性の粉末であり、においがないか、又はわずかに特異なにおいがあり、特異な酸味がある。

• (1) 本品（DL-リンゴ酸）の水溶液(1→20)1mLを磁製皿に入れ、アンモニア試液で中和した後、 スルファニル酸10mgを加え、水浴上で数分間加熱する。この液に亜硝酸ナ トリウム溶液(1→5)5mLを加え、わずかに加温した後、水酸化ナトリウム 溶液(1→25)でアルカリ性とするとき、液は、赤色を呈する。
• (2) 本品（DL-リンゴ酸）の水溶液(1→20)1mLを試験管に入れ、レソルシノール2～3mg及び硫 酸1mLを加えて振り混ぜ、120～130℃で5分間加熱する。冷後、水を加えて5mLとする。この液に冷却しながら水酸化ナトリウム溶液(3→10)を滴加してアルカリ性とし、更に水を加えて10mLとするとき、液は、紫外線下で 淡青色の蛍光を発する。