L-ヒスチジン塩酸塩

本品（L-ヒスチジン塩酸塩）は、白色の結晶又は結晶性の粉末であり、においがなく、苦味とわずかに酸味がある。

• (1)本品（L-ヒスチジン塩酸塩））の水溶液(1→1,000)5mLにニンヒドリン溶液(1→1,000)1mLを加え、3分間加熱するとき、液は、紫色を呈する。
• (2) 本品（L-ヒスチジン塩酸塩）の水溶液(1→100)5mLに臭素試液2mLを加えるとき、液は、黄色を呈し、穏やかに加熱するとき、無色となり、次に赤褐色を経て類黒色の沈殿を生じる。
• (3) 本品（L-ヒスチジン塩酸塩）の水溶液(1→10)に水酸化ナトリウム溶液(1→5)を加えてアルカリ性とした液は、左旋性であるが、これに塩酸を加えて酸性とするとき、右旋性に変わる。
• (4) 本品（L-ヒスチジン塩酸塩）は、塩化物の反応を呈する。