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製品情報
食品添加物

L-アラニン

画像
品名:
L-アラニン
CAS No.56-41-7
分子式:

C3H7NO2

分子量:89.09

本品を乾燥物換算したものは、L-アラニン(C3H7NO2) 98.0~102.0 %以上を含む。

◆性状

本品は、白色の結晶又は結晶性の粉末であり、においがなく、味はわずかに甘い。

◆確認試験

(1) 本品の水溶液(1→1,000)5 mL にニンヒドリン溶液(1→50)1 mL を加え、水浴中で3 分間加熱するとき、青紫色を呈する。
(2) 本品0.2 gに硫酸(1→20)10 mL を加えて溶かし、過マンガン酸カリウム0.1 gを加えて煮沸するとき、アセトアルデヒドのにおいを発する。

試験項目 規格値 試験方法
比旋光度[α]20D +13.5~+15.5 ゜ 第9 版食品添加物公定書
pH 5.7~6.7 第9 版食品添加物公定書
溶状 無色、澄明 第9 版食品添加物公定書
塩化物(Cl)(As) 0.1%以下 第9 版食品添加物公定書
鉛(Pb) 2μg/g以下 第9 版食品添加物公定書
ヒ素(As) 3μg/g以下 第9 版食品添加物公定書
乾燥減量 0.3%以下 第9 版食品添加物公定書
強熱残分 0.2%以下 第9 版食品添加物公定書
含 量 98.0~102.0%以上 第9 版食品添加物公定書
一般生菌数 1,000個/g以下 食品衛生検査指針(微生物編)
大腸菌/大腸菌群 陰性 食品衛生検査指針(微生物編)
酵母及びカビ 100個/g以下 食品衛生検査指針(微生物編)
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