L-メチオニン

本品（L-メチオニン）は、白色の薄片状結晶又は結晶性の粉末で、特異なにおいがあり、わずかに苦味がある。

• (1) 本品（L-メチオニン）の水溶液(1→1,000)5mLにニンヒドリン溶液(1→1,000)1mLを加え、3分間加熱するとき、液は、紫色を呈する。
• (2) 本品（L-メチオニン）25mgに硫酸銅（Ⅱ）飽和硫酸溶液1mLを加えるとき、液は、黄色を呈する。
• (3) 本品（L-メチオニン）の水溶液(1→100)2mLに水酸化ナトリウム溶液(1→25)2mLを加えて振り混ぜ、更にペンタシアノニトロシル鉄（Ⅲ）酸ナトリウム二水和物溶液(1 →20)0.3mLを加えて再び振り混ぜる。1～2分間放置し、塩酸(1→10)4mLを加えるとき、液は、赤紫色を呈する。