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製品情報
食品添加物
グルコサミン（エビカニ由来）
品名：
グルコサミン（エビカニ由来）
Glucosamine
Glucosamine
CAS No.66-84-2
分子式：
C6H13NO5・HCl
分子量：215.63
◆性状
本品（グルコサミン）は、白～類白色の結晶または結晶性の粉末でにおいがない。
◆確認試験
- (1) 本品（グルコサミン）の水溶液(1→100)0.5mlにアセチルアセトン試液1.0mlを加え、90～100℃で1時間加熱し、冷却後エタノール10mlとエーリッヒ試液1.0mlを加え混合する。室温に1 時間静置すると、赤～赤紫色を呈する。
- (2) 本品（グルコサミン）の水溶液(1→100)1.0mlにニンヒドリン試液1.0ml加え、水浴上で加熱するとき、液は紫～青紫を呈する。
| 試験項目 | 規格値 |
| 溶状 | 無色、澄明 |
| 液性 pH | 3.0～5.0 |
| 塩化物（Cl） | 16～18 % |
| 重金属（Pb） | 10μg/g以下 |
| ヒ素（As2O3） | 4.0μg/g以下 |
| 乾燥減量 | 0.50%以下 |
| 強熱残分 | 0.30%以下 |
| 含 量 | 98.0%以上 |
| 一般生菌数 | 1,000個/g以下 |
| 大腸菌/大腸菌群 | 陰性 |
| 酵母及びカビ | 100個/g以下 |
【本品（グルコサミン）の保管条件および賞味期限】
保管条件：遮光、室温、気密容器
賞味期限：製造日より2年
「キチン」を、塩酸で加水分解し、分離して得られたものである。成分はグルコサミンである。 本品を乾燥物換算したものは、D-グルコサミン塩酸塩(C6H13NO5・HCl)98%以上を含む。