L-シスチン

本品（L-シスチン）は、白色の結晶又は結晶性の粉末で、わずかに特異なにおいがあり、味は ないか、又はわずかに特異な味がある。

• (1) 本品（L-シスチン）の飽和溶液5 mL にニンヒドリン溶液(1→50)1mLを加え、水浴中で3分間加熱するとき、紫色を呈する。
• (2) 本品（L-シスチン）の塩酸試液（2mol/L）溶液(1→30)3mLに亜鉛粉末40mgを加え、水溶中で10分間加熱する。冷後、必要な場合には、ろ過し、水酸化ナトリウム溶液(1→20)10mL を加えて振り混ぜた後、ペンタシアノニトロシル鉄（Ⅲ）酸ナトリウム試液を1滴加えるとき、赤紫色を呈する。