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製品情報
食品添加物

L-グルタミン

画像
品名:
L-グルタミン
L-Glutamine
CAS No.56-85-9
分子式:

C5H10N2O3

分子量:146.14

本品を乾燥物換算したものは、L-グルタミン(C5H10N2O3)98.0~102.0%を含む。

◆性状

本品は、白色の結晶又は結晶性の粉末であり、においがなく、わずかに特異な 味がある。

◆確認試験
  • (1) 本品の水溶液(1→1,000)5mL にニンヒドリン溶液(1→50)1mLを加え、水浴中で3分間加熱するとき、紫色を呈する。
  • (2) 本品0.1gに水酸化ナトリウム溶液(1→10)5mL を加え、水浴中で加温するとき、発生するガスは、水で湿したリトマス紙(赤色)を青変する。
試験項目 規格値
比旋光度[α]20D +6.3~+7.3゜
pH 4.5~6.0
溶状 無色、澄明
塩化物(Cl) 0.1%以下
鉛(Pb) 2μg/g以下
ヒ素(As) 3μg/g以下
乾燥減量 0.3%以下
強熱残分 0.1%以下
含 量 98.0~102.0%
一般生菌数 1,000個/g以下
大腸菌/大腸菌群 陰性
酵母及びカビ 100個/g以下

保管条件:遮光、室温、気密容器

賞味期限:製造日より2年

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