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製品情報
食品添加物

L-グルタミン酸

画像
品名:
L-グルタミン酸
L-Glutamic acid
CAS No.56-86-0
分子式:

C5H9NO4

分子量:147.13

本品を乾燥物換算したものは、L-グルタミン酸(C5H9NO4)99.0%以上を含む。

◆性状

本品は、無~白色の結晶又は白色の結晶性の粉末で、わずかに特異な味と酸味がある。

◆確認試験

本品の水溶液(1→1,000)5mLにニンヒドリン溶液(1→1,000)1mLを加え、3分間加熱するとき、液は、紫色を呈する。

試験項目 規格値
比旋光度[α]20D +31.5~+32.5°
pH 3.0~3.5
溶状 無色、澄明
塩化物(Cl) 0.021%以下
鉛(Pb) 1μg/g以下
ヒ素(As) 3μg/g以下
乾燥減量 0.2%以下
強熱残分 0.2%以下
含 量 99.0%以上
一般生菌数 1,000個/g以下
大腸菌/大腸菌群 陰性
酵母及びカビ 100個/g以下

保管条件:遮光、室温、気密容器

賞味期限:製造日より2年

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